印度在华餐厅店主:烹饪中国菜几乎是一个“数学”节奏

印度在华餐厅店主:烹饪中国菜几乎是一个“数学”节奏

2018年,罗杰在南昌开了一家印度餐厅,成为了这座历史文化名城的一份子。 刘玉洁 摄

中新网南昌9月4日电 题:印度在华餐厅店主:烹饪中国菜几乎是一个“数学”节奏

作者 刘玉洁 李韵涵

“印度菜与中国菜各有千秋,烹饪中国菜几乎是在找一个‘数学’节奏。”在中国中部城市南昌开印度餐厅的罗杰如是对中新社记者说。

自2006年起,来自印度的罗杰就踏上前往中国求学的道路。2018年,学医学专业的他在南昌开了一家印度餐厅,成为这座历史文化名城的一份子。

走进餐厅,挂在天花板的各国国旗映入眼帘,电视中正播放着印度电影,印度歌曲的旋律也绕梁不绝,空气中弥漫着独特香味。午饭高峰期已过,但店内仍有不少食客正在用餐,独特的香料和咖喱味道充满整间屋子,令人食指大动。

“中国烹饪的基本味道来自于用热油煎或炸姜蒜等调料,而印度烹饪则是先用芥末籽、茴香籽等香料来调味。”提起两国烹饪的区别,罗杰表示,与中国菜相比,印度菜会添加更多种类的香料,让菜品味道更加丰富。

走进店里,挂在天花板的各国国旗映入眼帘,电视中正播放着印度电影。 刘玉洁 摄

“我喜欢的中国美食有火锅、烧烤、土豆丝……”罗杰表示很喜欢中国菜,他认为中国厨师擅长控制火的强度,用热量释放香气,然后盖上锅盖将香气“锁住”,让残留的热量完成这道菜,这几乎是一种“数学”节奏。

“店里的顾客来自几十个国家,其中约八成顾客是中国人。”罗杰说,自己的餐厅成了一个小小的两国文化交流地,生意好时一天可以接待70余人,不少中国顾客对印度的饮食和文化很感兴趣,许多顾客吃完了会找自己交流印度风俗、文化。

“希望能以饮食为媒介,搭建一座印度与中国文化交流的桥梁。”罗杰表示,印度与中国都是文明古国,两国民众更需要加强了解,而美食无疑是最容易的一种方式。

罗杰说,自己对中国文化和历史感兴趣,喜欢麻将、茶,空余时间会钻研汉语。“我十分喜欢中国功夫,在印度时就对成龙、李连杰等功夫明星有过了解。”

“中国的高铁拉近了城市之间的距离,我去过北京、上海、香港、太原等许多地方,我很喜欢中国。”罗杰说,在中国出门时只要带一部手机就可以搞定一切。店里顾客大多使用手机支付,罗杰连连感叹:“太方便了,我现在生活中也很少用现金,手机支付非常便利。”

随着晚餐时间临近,罗杰又开始前往后厨忙碌起来,咖喱鸡、玛莎拉酸奶、黄油印度干酪、炭烤黄油面饼……各色印度美食即将一一出炉。(完)